各商品名の最後に出てくる、『5BY』とか『4BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『5BY』とは
令和5年の7月から、令和6年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。
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Ｎｏ1694(1.8L)・Ｎｏ1695(720ml) 大吟醸 新聞の酒 5BY <長野県・信州銘醸(株)> |
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山田錦39％精米でこの価格
コストパフォーマンス抜群 全国新酒鑑評会８年連続金賞受賞の実績を持つ実力蔵が 年に一度だけ数量限定で出荷される コストパフォーマンス抜群の大吟醸が 蔵での熟成を経て今年も入荷しました。 精米歩合は今年も３９％。 自家培養酵母での醸造で、一瞬華やかなれど、 透明感のある落ち着いた果実様の香りが特徴です。 口当たりはとても軽快で爽やか。 大吟醸らしい芳醇な旨みと清冽な味わいが心地よく広がり 大吟醸を標榜するに十分な味の輪郭を しっかりと認識でき、やがて静かに切れて行きます。 舌の奥に余韻として残るしなやかな刺激が心地よく このお酒が食中酒として存在感を示す そのための一助となっています。 |
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 【アルコ−ル度数】15.6゜【日本酒度】＋2【酸度】1.3【アミノ酸度】1.1 【原料米及び精米歩合】山田錦３９％精米【酵母】自家培養酵母 【杜氏】西沢勝(小谷杜氏) |
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| 【1.8L】3,990円(税込) | 【720ml】2,000円(税込) | |||
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大吟醸新聞の酒 の上槽工程 |
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| Ａ | Ｂ レギュラー 大吟醸 |
Ｃ 鑑評会用 |
Ｄ レギュラー 大吟醸 |
Ｅ レギュラー 大吟醸 |
Ｆ | |
Ａ 袋吊るしを行い、ゆっくりと搾ります。初めは白く濁った酒が出てきます。 Ｂ 暫くすると、透明なすっきりとした酒が出てきます。 Ｃ 極上の一滴 “袋吊るし中取り”と言います。 Ｄ 自然の“吊るし垂れ”は終わり、槽(ふね)に袋ごとセットします。 微圧力を加え、ゆっくりと再び搾ります。 Ｅ 時間をかけて加圧して搾ります。 Ｆ “袋直し”または“攻め”と言い、圧縮機械を再びセットしてから搾ります。 大吟醸新聞の酒は、Ａ.Ｅ.Ｆ.の三工程で搾られたお酒がブレンドされています。ですから山田錦 を３９％まで磨いた大吟醸が、この価格でご提供できるのです。更にラベル・包装コストを下げ ご家庭で気軽にお飲みいただける高級酒が実現しました。 |
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