かたやま酒店　　　萩錦(はぎにしき)　　静岡県静岡市駿河区西脇　萩錦酒造株式会社

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各商品名の最後に出てくる、『6BY』とか『5BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『6BY』とは
令和6年の7月から、令和7年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。

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注文のページへ			No1687(720ml) 萩錦 生酛　純米酒 　　　　　　　<静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)>
			静岡酒らしいマイルドな生酛純米 萩錦さんでの生酛造りも今年で5年目。 毎年予約分のみ瓶詰めする生酛の火入純米酒で 1本ずつ瓶燗火入による丁寧な仕立てとなります。 香りは果実様の落ち着いた芳香が 静かにグラスから発ちます。 生もとにありがちな穀物系や ナッツのような香りとは趣を異とします。 含むと最初のアタックはとてもマイルド。 生もとですから酸は感じるも それほど強くはありません。 すっきりとした中にも 幾重にも重なるような旨みが 体に染み入るような味わいとして 深みと個性を表現しています。 鼻に抜ける香りも和の果実を思い浮かべます。 口の中でくゆらすとぬくもりを感じ 温めると更に綺麗な旨みが映えます。 それらは造りの丁寧さから来るのでしょう。
			【アルコ－ル度数】14゜【日本酒度】+5 【酸度】1.6 【原料米及び精米歩合】長野県産ひとごこち　65％精米 【酵母】静岡HD-101
			【720ml】1,650円(税込)

注文のページへ			No1679(720ml) 萩錦 試験醸造 令和誉富士 生もと 　　　　　　　<静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)>
			軽やか堪能な個性の生もと純米 萩錦さんでは毎年造り手である杜氏と社長が 自分たちの造りたい酒を提案し小仕込みタンク1本を 醸造されているのですが 5BYの今年は 令和誉富士での生もと造り。 一回火入後蔵内で常温瓶貯蔵された一回限りの“試験醸造”。 特定名称酒の表示はありませんが純米酒規格のお酒です。   香りはどこまでも穏やか、いや静謐と表現する方が しっくりと来るでしょう。いわゆる生もとにありがちな 穀物系や熟した果実系の香りはほとんど感じません。 含むと、これも静謐さが漂い酸のアタックもごくわずか。 ただ鼻に抜ける風味にきれいな白糠を想わす米を意識。 後口の余韻はどこまでも清冽で抜群のキレ味を残し 苦味や渋みのたぐいは全く残しません。 一見味のない酒か・・と思いがちですが いやいやこのお酒の持つ軽やか堪能な個性は秀逸です。
			【アルコ－ル度数】14゜【日本酒度】 +2 【酸度】1.6 【原料米及び精米歩合】静岡県産令和誉富士　65％精米 【酵母】静岡HD-101
			【720ml】1,650円(税込)

注文のページへ			No1675(720ml) 萩錦 HAGINISHIKI　NO　NIWA　KASUMI　5BY 　　　　　　　<静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)>
			食中酒として申し分のない完成度 富山県産の五百万石を真吟精米にて60％まで磨き 荒走り部分を別取りし無濾過で加水後一回瓶火入。 静岡酵母と豊富な安倍川の伏流水で醸されたお酒は 萩錦の庭の風景を思わせる1本です。 かすみ酒と言うには滓はごくごくわずかで むしろ荒走りの無濾過酒という出来上がりです。 真吟精米による仕込みは味わいのクオリティを上げながら お米の可能性を見極めるためのチャレンジで それは進化ではなく深化を目指している 　と萩原杜氏はおっしゃいます。 和の果実をイメージする穏やかな香りは まさに静岡酵母による日本酒そのもの。 含むと酸は低くライトな口当たりなれど どこかミルキーな風合いも感じさせる 旨みとまろやかな味わいがバランス良く佇みます。 余韻にかすかな苦味を残すところなど 食中酒として申し分のない完成度がこのお酒の特徴です。
			【アルコ－ル度数】14゜【日本酒度】+6 【酸度】1.3 【原料米及び精米歩合】富山県産五百万石　60％精米(真吟精米) 【酵母】静岡NEW-5
			【720ml】1,650円(税込)

注文のページへ			No1624(1.8L) 萩錦 「おまち」　2022BY (4BY) 　　　　　　　<静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)>
			しなやかで優しい味わいの雄町 岡山県産雄町を56％精米し静岡酵母で 醸された純米吟醸ですが 商品名は敢えて　萩錦おまち　とシンプル。 それだけ雄町に対する思い入れがあり 今年で3年目だそうですが、毎年精米歩合を 2％ずつ変更しているということで今回入荷のお酒は 2022年BYの56％精米の品となります。 香りは静岡らしく静謐で穏やか。かすかに枇杷や ザクロのような和の果実のニュアンスもあります。 含むと味わいの線がとてもしなやかで 滑らかかつ優しさに満ち溢れています。 鼻に抜ける香りは上質の和菓子を連想し 余韻はどこまでも艶やかで静かに切れていきます。 一般に想像する雄町の芳醇な旨みとは違う 優しい甘みをほのかに感じるところなど 萩錦さんならではの個性と言えるでしょう。
			【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】+4 【酸度】1.5 【原料米及び精米歩合】岡山県産雄町　56％精米 【酵母】静岡New-5
			【1.8L】3,740円(税込)

注文のページへ			No1675(720ml) 萩錦 生もと　純米大吟醸　無濾過原酒 <静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)>
			地味なれど 滋味なる個性 兵庫県産山田錦を40％まで磨き静岡酵母にて このお蔵初の生もと造りで酒母を仕立てた 一回火入の無濾過純米大吟醸。 色はかすかに山吹色。 香りはどこまでも静謐で米粉を想わす穀物系。 含むと他の速醸系のお酒にはない軽やかな酸味と ねっとりと舌にからみつく蜜のような舌触りが 口中を支配しやがて静かに霧散します。 純米大吟醸としては地味なれど 滋味なる個性を楽しむ1本としてお楽しみいただけます。
			【アルコ－ル度数】16゜(原酒)【日本酒度】 +3【酸度】1.6 【原料米及び精米歩合】兵庫県産山田錦　40％精米 【酵母】静岡HD-1
			【720ml】3,300円(税込)

注文のページへ			No1676(1.8L) 萩錦 からくち純米 　　　　　　　<静岡県・静岡市・萩錦酒造(株)>
			爽やかな香りの辛口純米火入酒 ドライな味わいを一年を通じてお楽しみいただけるよう 発売されているのが、この　からくち純米　となります。 穏やかな中に爽やかな香りを感じ取れます。 含むと辛口でスッキリとした味わいが特徴。 冷酒から熱燗まで幅広くお楽しみいただけ 魚料理との相性が良いのが特徴です。
			【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】 +6 【酸度】1.8 【アミノ酸度】1.4 【原料米及び精米歩合】長野県産ひとごこち　70％精米 【酵母】協会9号
			【1.8L】2,640円(税込)

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