| 明治37年創業の会津の酒蔵。女性杜氏が醸しだす「天明」というブランドで地酒業界に一躍名を馳せた蔵元。 現在は、４代目蔵元である鈴木明美さんの息子・孝市さんが杜氏として酒造りを一任されており 彼の思い描く酒造りに向けて、ご両親がバックアップしているという、これから更に楽しみな蔵元です。 天明は、旨味、甘み、酸味のバランスを考え一本一本の個性を大切にする、食中酒タイプのお酒。 日本酒に流れる季節感を米、米麹、水。 そして、 『全量純米』『米の違い』『槽しぼり』『濾過の有無使い分け』『冷温貯蔵』という方法で表現。 どの商品にも通じる 『透明感＝丁寧な酒造り』 を心がけた清き酒を目指しておられます。 |
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曙酒造の新シリーズの登場です。曙酒造では近い将来ワインを醸造するために地元でワイン用の
ブドウ栽培をスタートしています。世界で広く楽しまれるワインのアルコール度数に注目し 日本酒の今後のグローバルスタンダートを見据え 「日本酒も今のアルコール度数よりも、よりかろやかな方向に向かうのではないか？」 「ワインと同様のアルコール度数で美味しいと感じる日本酒とはどのようなものか？」 を日々追求しています。 その考えを後押しできるようなお酒として誕生したのが、今回の新シリーズ「Sora」となります。
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各商品名の最後に出てくる、『5BY』とか『4BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『5BY』とは
令和5年の7月から、令和6年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。
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