七田(しちだ) 天山酒造(株) 佐賀県小城市小城町岩蔵1520 社長／七田　謙介氏 杜氏／後藤　潤氏		七田謙介社長　 　　　　　　　　　　　　　当店にて	吟醸酒粕焼酎
九州の佐賀県に天山(てんざん)酒造という酒蔵があります。『天山』という銘柄で地元九州 を中心に流通している銘蔵です。天山山系の名水で醸す酒質は、硬水ゆえにしっかりとした きれを感じる辛口酒。 七田は、このお蔵の、全国の地酒専門店向けのお酒です。さっそく試飲してみて、まず感じた ことは、「繊細な味わいとは違うポジションにある旨い酒」 と言う事です。 大胆な、無ろ過らしい味の太さと多さがあり、味のふくらみもまずまずで、キレもいい。

注文のページへ		注文の ページへ	Ｎｏ1294(1.8L)・　Ｎｏ1295(720ｍｌ)　　 七田 純米 無濾過生おりがらみ 6BY
			今年も入荷しました！ しゅわしゅわフレッシュで麗しいお酒 七田の純米無濾過生原酒に滓をからめ 瓶内二次発酵を促した軽快で絶妙の味わい。 香りも華やかに立ちますし、味わいの幅もあります。 おりがらみと言うより活性にごりと呼んだ方が しっくりくるぐらい滓があります。 メロンを想わすスウィーティでまろやかな香り。 しゅわしゅわとした微炭酸とフレッシュな酸味が特徴的。 その微炭酸のチカラによりペタッとした甘さは 見事に排除されており、それこそが麗しさと切れ味が 同居するこのお酒のスタイルと言えるでしょう。 このドライな感触は、チーズ系のお料理や イチゴタルトなどのスイーツなどと合わせても 見事にペアリングし食の幅を拡げます。 もちろん一般のお惣菜にもちゃんと合います。 今年のお酒の発泡性は比較的弱めで 吹き出すようなことはありません。 ただし今後瓶内でのガス圧が高まると 吹き出すことも十分に予想できますので 取扱いにはお気を付けください。 クール瓶必須商品
			【アルコ－ル度数】17゜【日本酒度】+1.2 【酸度】1.4 【原料米及び精米歩合】麹米：山田錦65％精米 掛米：麗峰65％精米 【酵母】佐賀の９号
			【1.8L】3,135円(税込)	【720ml】1,568円(税込)

注文のページへ		注文の ページへ	Ｎｏ1834(1.8L)・Ｎｏ1835(720ml) 七田 純米七割五分磨き 雄町 無濾過生 6BY
			雄町の味わいがしっかりと出た純米生酒 全量雄町で75%精米にて醸した純米がこの“七割五分磨き” 力のある酒米「雄町」をあえて磨かず お米本来の旨みが上品に引き出されています。 香りは若いバナナのようなスイートな香りと、黒蜜のような 複雑な和の芳香が交じり合っています。 含むと、新酒らしいピチピチとした口当たり 多少のガス感も意識し、ほのかな甘みのあとに しっかりとした酸を感じます。 舌をマイルドに包み込むような奥ゆかしい 雄町らしい味わいの幅もあります。 鼻に抜ける香りは、イチジクとも柿とも表現できる ふるさとの果物の落ち着いた甘みの再現。 ほのかな酸ともども、ビターテイストな余韻を残します。 きれい過ぎないところが、このお酒の真骨頂。 味を楽しむ純米酒と言えるでしょう。
			【アルコ－ル度数】17゜【日本酒度】＋0.7【酸度】1.6 【原料米及び精米歩合】全量雄町(岡山県産)75％精米【酵母】佐賀の９号
			【1.8L】3,135円(税込)	【720ml】1,568円(税込)

注文のページへ			Ｎｏ1306(1.8L) 七田 純米吟醸 無濾過生 6BY
			これぞ純米吟醸の理想形 香りはスイートな密を湛える花弁のようですが 青りんごを思わせる芳香も、瑞々しく発ちます。 口に含むと、微発泡でプチプチとした口当たり。 含むとゆかしく美麗で透明感を伴う和梨や 枇杷の風味が一杯に広がります。 やがて感じる鼻に抜ける香りは、高級和菓子の様。 余韻は心地良い酸を意識させながら、ゆっくりと引いていき きっちりとキレて潔さを快感として認識します。 この完成度の高さはこれぞ純米吟醸の理想形。 と言ってもよいほどの出来栄えです。
			【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】＋2 【酸度】1.3 【原料米及び精米歩合】麹米：山田錦55％精米 掛米：さがの華　55％精米 【酵母】佐賀の9号
			【1.8L】3,960円(税込)

注文のページへ			Ｎｏ1831(720ml) 七田 純米七割五分磨き 山田錦 無濾過生 6BY
			山田錦を敢えて磨かず味わいを出す 全量山田錦で75%精米にて醸した純米がこの“七割五分磨き” 精米が低いことによる雑味の懸念は全くありません。 これぞ山田錦と酵母と技の力。 香りは、　かすかに白桃やライチをイメージする芳香。 含むと綺麗な甘みが広がり、気品のある酸がゆっくりと返してきます。 その酸がビターな余韻として残り、お惣菜の旨みを引き立てます。 食中酒としても、お酒そのものを楽しむにも オールマイティな1本です。
			【アルコ－ル度数】17゜【日本酒度】＋4.8 【酸度】2.3 【原料米及び精米歩合】全量山田錦　75％精米 【酵母】佐賀の９号
			【720ml】1,568円(税込)

注文のページへ		注文の ページへ	Ｎｏ1310(1.8L)・Ｎｏ1311(720ml)　 七田　 純米吟醸50　五百万石　無濾過生酒 6BY
			オール五百万石　50%精米 純米吟醸の新酒無濾過生 全量兵庫県産五百万石を50%まで磨いて醸された 純大規格の純米吟醸無濾過生酒です。 香りは基本穏やかで、和の果物を連想する 落ち着いた芳香が静かに立ちます。 口に含むと、フレッシュなガス感があり 華やかで美麗な味わいが広がります。 五百万石は軽快なれども味が出にくい・・・ なんて言われますが、七田の場合 決してそんなことはありません。 しっかりと流れるように旨みを感じ取れます。 鼻に抜ける香りは、まろやかで上品で艶やか。 酸はほとんど残さず余韻に上質感を与えます。
			【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】＋2 【酸度】1.5 【原料米及び精米歩合】兵庫県産五百万石 ５０％精米 【酵母】K1801+ F401
			【1.8L】4,180円(税込)	【720ml】2,090円(税込)

注文のページへ			Ｎｏ1316(1.8L)　 七田　 純米吟醸50　雄山錦　無濾過生酒 6BY
			オール雄山錦　50%精米 純米吟醸の新酒無濾過生 全量富山県産雄山錦を50%まで磨いて醸された 純米大吟醸規格の純米吟醸無濾過生酒の新酒です。 雄山錦は「ひだほまれ」と「秋田酒33号」の 人工交配によって生み出された 品種で米粒が大きく、麹造りに必要な心白ができやすく 蛋白質含有量の少ない酒造好適米です。 香りは清楚で、かすかに練乳の風味を漂わせます。 含むとグルコースたっぷりの甘みを感じるも ピチピチとしたガス感がフレッシュさを演出します。 鼻に抜ける香りに柑橘系のキャラを意識し 酸はほとんど残さず静かに霧散します。
			【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】-0.7【酸度】1.6 【原料米及び精米歩合】富山県産雄山錦 ５０％精米 【酵母】K1801+ F401
			【1.8L】4,015円(税込)

注文のページへ		注文の ページへ	Ｎｏ1314(1.8L)・Ｎｏ1315(720ml) 七田 純米大吟醸
			上質で綺麗な余韻の純米大吟醸 山田錦を45%まで磨いた一回火入の純米大吟醸。 ふくよかに清楚な吟醸香が立ち 含むと、そのフルーティな味わいは、どなたにでも 美味さとしてご堪能いただける、判りやすさが身上。 前半の華やかなイメージが、後半になっても クドさとしてのこらず、心地よい綺麗な 余韻を残しながら、切れていきます。
			【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】＋1【酸度】1.5 【原料米及び精米歩合】佐賀県産山田錦45％精米
			【1.8L】6,600円(税込)	【720ml】3,300円(税込)

注文のページへ			Ｎｏ1308(1.8L)　 七田 山廃旨口純米
			お燗用としても美味しい 奥行きのある旨口タイプ この山廃純米酒は、程よい熟成香と柔らかな旨み そしてマイルドな酸味がとても良いバランスで感じ取れます。 モダンタイプの山廃として飲みやすさもあり お燗にした際に旨みがさらに伸びていきます。 このまま冷やも良し 燗酒用としてのポテンシャルも非常に高い1本です。
			【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】+0.8 【酸度】1.6 【原料米及び精米歩合】全量山田錦　65％精米 【酵母】佐賀の９号
			【1.8L】3,245円(税込)

注文のページへ			Ｎｏ1832(1.8L)　　 七田 純米　七割五分磨き 山田錦
			あえて酒米を磨かない七割五分シリーズのパイオニア 全量山田錦で75%精米にて醸した純米がこの“七割五分磨き”です。 精米が低いことによる雑味の懸念は全くありません。 山田錦の力なんでしょうか、すべすべとした口当たりで 口中のふくらみも白(はく)が高い酒とは違った 酸と太さを感じる独特の味わいとして認識できます。 1回火入れ後、蔵の冷蔵室で瓶貯蔵してあるので 綺麗なコクと旨みがあります。 香りはとても穏やかで、後口の余韻も適度な酸を 残しながらゆっくりと切れていくタイプですから、 食中純米酒として強くお奨めしたい1本です。 ぬる目の燗(40℃)にしてみました。 むしろ辛さが強調されます。 のど越しのスムースさは変わりません。 燗をしても辛さを維持し味がくずれない。これは驚きです。
			【アルコ－ル度数】17゜【日本酒度】＋4.5 【酸度】2.1 【原料米及び精米歩合】山田錦75％精米　【酵母】佐賀の９号
			【1.8L】3,135円(税込)

注文のページへ			Ｎｏ4073(720ｍｌ)　　 七田 純米吟醸雄町50　無濾過生酒　5BY
			エレガンスな余韻は純米大吟醸レベル 岡山県産の雄町を50%まで磨き上げ醸した 純米吟醸の生原酒です。 ふくよかに漂う香りは蜜を一杯に湛えたりんごのようです。 単なるカプロン酸エチル系の派手な香りではなく 気品を兼ね備えた麗しさのある芳香。 含むと、酸は低く渋みの類は皆無。 雄町らしい芳醇な旨みと綺麗で美味なる味わいが お口いっぱいに広がり 鼻の奥にピンポイントでパラダイスを築き やがて静かにキレて行きます。 無濾過生酒ならではの主張の明確さと 純米大吟醸レベルのエレガンスな余韻を バランスよく感じられるワンランク上を行くお酒です。
			【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】-2.6 【酸度】1.4 【原料米及び精米歩合】 岡山県産雄町　50％精米 【酵母】協会1801+佐賀の９号
			【720ml】2,200円(税込)

注文のページへ			Ｎｏ4066(1.8L)　　 七田 純米吟醸 雄町50
			フランス人が泣いた！セボン・sake 岡山県産の酒米「雄町」を50%まで磨き 醸された一回火入の純米吟醸です。 雄町米ならではの旨味とメロンを思わせる香りが特徴。 2017年のフランスで初めて開催された日本酒コンクール 「Kura Master」では最高位の 初代プレジデント賞に輝いた銘酒です。
			【アルコ－ル度数】16゜【日本酒度】+0.2 【酸度】1.2 【原料米及び精米歩合】 岡山県産雄町　50％精米 【酵母】協会1801+佐賀の９号
			【1.8L】4,400円(税込)

注文のページへ			Ｎｏ1317(720ｍｌ)　 錦螢　re:echo (きんけい りえこー)
			古代の造りにチャレンジした低精白米酒 復古米である熊本県産の神力(しんりき)を90％精米し 酒母はそやし水酛にて昔ながらの造りで醸造されました。 色はほんのりと山吹色 香りは熟したフルーツや干し柿をイメージします。 含むとおっとりとした甘みと 軽やかな酸味がまず顔を出します。 低精白(90％)による雑味はほとんど認知せず むしろミネラル感たっぷりの旨みが広がりつつ 後口にかすかな渋みと上品な苦味を残し まろやかな甘みが後を追います。 ですから魚料理など和食との相性も良く あまり冷やさず常温もしくは温めても 味わいの変化を楽しめて良いでしょう。
			【アルコ－ル度数】15゜【日本酒度】＋1.6 【酸度】1.8 【原料米及び精米歩合】熊本県産 神力　90％精米
			【720ml】1,870円(税込)

注文のページへ			No1312(1.8Ｌ)　 七田　 純米吟醸　無濾過
			1回火入れ生詰めの　純米吟醸無濾過原酒 香りはスイートな密を湛える花弁のようですが 生酒に比べると落ち着いた印象が残ります。 口に含むと、ゆかしく美麗で透明感を伴います。 　　　　鼻に抜ける香りは、高級和菓子の様。 余韻は　心地良い酸を意識させながらゆっくりと引いていきます。
			【アルコ－ル度数】17゜【日本酒度】＋0.5 【酸度】1.5 【原料米及び精米歩合】麹米：山田錦50％精米 掛米：佐賀の華55％精米 【酵母】佐賀の９号
			【1.8L】3,960円(税込)

注文のページへ			Ｎｏ1809(500ml)　　 天山　純米　全麹仕込み 20年熟成
			20年熟成のプチ贅沢なヴィンテージ酒 日本酒の全麹仕込みとは、蒸米を混ぜず、全て米麹を使い製造したもの。 全麹仕込みの日本酒は普通のものと比べ4～5倍歩留りが悪くなりますが 米麹のみで造ることでアミノ酸などの旨み成分の濃度が3倍ほど高くなる と言われています。 この天山は全麹仕込みで醸された純米酒を20年熟成させました。 色は澄みきった焦げ茶色、黄金色。 香りはみたらし団子やカラメルを思わせる濃厚な香りが漂います。 濃厚な甘味を感じつつ、強めの酸味と広がる旨味の調和を楽しめ 後口に残るほろ苦さが独特の個性を醸し出しています。 飲み方としては ロックなどでゆっくり味の変化をお楽しいただけます。 また、バニラアイスや焼きプリンなどにかけて、ちょっと贅沢な 大人のデザートとしてもいかがでしょうか。
			【アルコ－ル度数】14゜【日本酒度】-26.3　【酸度】2.7 【原料米及び精米歩合】山田錦　65％精米 全麹　20年熟成
			【500ml】5,500円(税込)

注文のページへ			Ｎｏ1832(1.8L)　　 七田 純米　七割五分磨き 山田錦
			燗酒としてもお薦めの1本 全量山田錦で75%精米にて醸した純米がこの“七割五分磨き”です。 精米が低いことによる雑味の懸念は全くありません。 山田錦の力なんでしょうか、すべすべとした口当たりで 口中のふくらみも白(はく)が高い酒とは違った 酸と太さを感じる独特の味わいとして認識できます。 1回火入れ後、蔵の冷蔵室で4年以上瓶貯蔵されており 熟し香はゼロですが綺麗なコクと旨みがあります。 香りはとても穏やかで、後口の余韻も適度な酸を 残しながらゆっくりと切れていくタイプですから、 食中純米酒として強くお奨めしたい1本です。 ぬる目の燗(40℃)にしてみました。 むしろ辛さが強調されます。 のど越しのスムースさは変わりません。 燗をしても辛さを維持し味がくずれない佳酒。
			【アルコ－ル度数】17゜【日本酒度】＋4.5 【酸度】2.1 【原料米及び精米歩合】山田錦75％精米　【酵母】佐賀の９号
			【1.8L】3,135円(税込)

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